En effet, si l’origine géographique des 4 restaurateurs – Afrique du Nord et Moyen Orient — peut être implicitement déduite des noms des propriétaires, dans un cas, il est
carrément fait référence à l’origine « turco-brestoise » de l'un d'eux. Et ça, c'est illégal. C'est ce qu'expliquent les syndicats dans un courrier expédié au Préfet du
Finistère le 8 septembre et qu’a pu se procurer Marianne2. Dans cette lettre, les élus du personnel expliquent « qu’ils couvriront tout agent qui refusera d’intervenir dans le cadre
de contrôles dont le ciblage se fait sur l’origine des exploitants ».
Ils ont du toucher le point sensible car on apprenait le 28 septembre que la Préfecture suspendait les contrôles prévus.